Göra eget syrat smör

Vill du göra eget syrat smör kan du göra det ganska enkelt. Du behöver grädde, filmjölk (eller annan mjölksyrakultur) och salt. Då grädde i mataffären är pastöriserad behöver man tillsätta "snälla" bakterier från t ex fil eller crème fraîche för att få igång syrningsprocessen. Lämna vid rumstemperatur i en dag. När grädden i mataffären är pastöriserad måste du lägga till bakterierna "please" från EG-filen eller Cr Xxxme fra Xxxche för att starta den sura processen.

Häll grädden i en rymlig skål och vispa med en elvisp eller i en höghastighetsmaskin.

Gör eget syrat smör – makalöst gott!

Mitt på sommaren, när lök är som bäst, gillar jag att prova mitt smör med lök, citron och dill, perfekt för den första färska potatisen. Därefter filtreras kärnmjölken ut, och det sista steget är den så kallade åldern när oljan tvättas ut för sista gången för att ta bort så mycket kärnmjölk som möjligt och därmed förlänga hållbarheten. Genom att ändra tid och temperatur får du olika syror - testa dig själv.

Foto: för rank 3. Du behöver grädde, en film av mjölk eller en annan kultur av mjölksyra och salt. Färskare filmjölk," kryddig " bakterier, så välj så mycket färsk film som möjligt. Fortsätt att vispa med låg hastighet så att smöret bildar stora klumpar.

Blanda fil och grädde, täck med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur 24 timmar

Foto: za ranung 2. Täck skålen med lock, trasa eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar - 4 dagar. Läs också: recept för rostat smör, om du vill göra ditt eget sura smör kan du göra det ganska enkelt. Värm grädden försiktigt till 37. Kyl grädden.

Hemmagjort smör är inte särskilt svårt att göra — och här är de bästa knepen för att göra det extra smakrikt, samlade från flera hundra års kokböcker

När grädden har blivit gul och hård kan du sakta ner hastigheten något. Blandningen hölls vid rumstemperatur, och i kylskåpet bör den sjunka till 15 Liter. Smörjmedlet separeras sedan i ett oljekorn och vätskan blir så kallad kärnmjölk. Men ju mer kärnmjölk kvarstår, desto rikare är smaken. Hennes ärvda kunskap kan inte hittas på internet. Fortsätt röka en stund efter det.

Blandningen blir så småningom granulär och flytande och separatorolja. Häll ut och spara den formade kärnmjölken. Lyckligtvis förmedlas en del gastronomisk kulturhistoria genom hemstadsföreningar och boskap över hela landet. Att laga surt smör tar lite tid, men är inte svårt. Att gäspa och göra smör, som jag lärde mig i tal från en äldre kvinna. Kärnmjölk är trevligt att baka, till exempel i bullar eller i ätbart bröd.

Den Sycked oljan som du gjorde själv är mer hållbar i ca 1 vecka.

Blanda väl och täck med lock eller plastfolie. När det börjar stänk och stänk separeras kärnmjölken från smöret. Häll ca 2 liter iskallt vatten över den bildade oljan och häll. Tillsätt Freiche-grädden. Foto: för såret 1. Placera sedan skålen i kylskåpet och låt stå i ytterligare 6 timmar tills blandningen är vid 15. Fortsätt att slå i ca 10 minuter tills fettet börjar kombinera i små klumpar först än i större.

Visa mer hacking blandning med elvisp, långsamt från början och öka hastigheten.