Plommonmarmelad med lite socker

Skölj plommonen. Kärna ur och skär i små bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt vattnet. Koka under lock ca 15 minuter. Tillsätt 1 kg socker (för ca 2 liter) och citronjuice.

Riktigt mumsigt blir det, med saftigt och lite syrligt plommon som möter det söta sockret och de knapriga ströbrödet, mums!

Koka ytterligare 5–10 minuter under omrörning tills plommonen är mjuka och kokat sönder lite. Det här kommer att bli bra med alla, men eftersom jag följer maximalt i Victoria plums borde jag nog rösta på dem. Det blir också lite mer gul vinröd marmelad med dem. Fler smaker som är lämpliga: fint tart citron eller lime skal. Förlora dem med hälften, ta bort kärnan och lägg frukten i en glasburk.

Anstränga. Tillsätt rabarber till plommonmarmeladen med rabarber.

Börja med att ta lite mindre socker än vad som står i receptet, sedan provsmakar du under kokningen och fyller på tills du tycker att det är lagom

Gör om testet. Alternativen här är jag kryddat med en liten kanelbar och vanilj, men det är valfritt. Är det inte riktigt dispositionen att laga marmelad i allt, och inte önskan att äta dem just nu? Blanda 1 tesked pektinpulver, 1 tesked citronsyra och 2 tsk socker i ett glas med en liten mängd marmelad. Det finns ingen bra ide. Men det visste du redan, för jag pratade om det mycket tidigare.

Ett prov av marmelad. Vodka täcka. Vilket avlopp ska du använda? Om det inte härdar, måste du lägga till ytterligare pektinpulver, citronsyra och socker.

Lite stjärnanis. Men vänta! Jag tror inte att det är så mycket om det är lite löst - det kan användas ändå. Gör marmeladtestet igen. Detta görs lättast genom att ta en liten borste, nedsänka den i vatten och sedan rengöra insidan av kärlet så att allt socker löses upp och återgår till kocken. Men Plommonmarmelad är faktiskt bra för lite smak. Opal och andra mörka plommon ger en djupare färg till slutprodukten.

Tillsätt sedan resten av marmeladen och ta den till några minuter. Anledningen är att det smälta sockret ofta stänker lite, och sedan hårda små kristaller som lätt återgår till form av marmelad.

Skölj, kärna ur och skär plommonen i bitar

Några saker du kan stoppa i det är kanel, vanilj, stjärnanis, rabarber, rom eller konjak. Du försöker få en fast marmelad, så det är bra att göra ett pektintest och se om det stärker tillräckligt innan du häller det på burkar. Upprepa tills marmeladen är fast. Kontrollera om marmeladen stärks genom att ta en matsked och lägga en kall liten tallrik och placera den i frysen i några minuter.

Tillsätt hackade mandlar och amaretto. Om marmeladen inte fungerar tillsammans, men hårt, är det bra. Tillsätt något natriumbensoat KRM för en mycket hållbar marmelad. Köpte du för många plommon? Om det är för tunt kan du laga mat i några minuter till. Låt svalna i några veckor. Ärligt talat spelar det ingen roll. Då kanske du använder den mer till desserter och goda ostar, som är lite som fikon.

Ta ut och dra ut linjen med knivens spets genom marmeladen. Eftersom du inte vill ha hårda bitar i din lätta frukt, så på gränsen till ett viktigt liv motverkar du detta problem.